# 蔗糖酶

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> 原文：https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%94%97%E7%B3%96%E9%85%B6
> 最後同步：2026-04-10T14:55:32.163+00:00

## TL;DR

蔗糖酶（，系統名稱為β-呋喃果糖-{}-苷酶，是可把蔗糖水解為葡萄糖和果糖的酶.蔗糖酶是一種消化酶，

## 基本資料

- **name**：蔗糖酶（轉化酶）
- **ec_number**：3.2.1.26
- **cas_number**：9001-57-4
- **iubmb_ec_number**：3/2/1/26

## 相關條目

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- [硫酸](/wiki/%E7%A1%AB%E9%85%B8)
- [糖苷水解酶](/wiki/%E7%B3%96%E8%8B%B7%E6%B0%B4%E8%A7%A3%E9%85%B6)